Abon Lele V.1

Bahan:
10 kg ikan lele

Bumbu:
3 kg gula merah
1 kg gula pasir
250 gr lengkuas
10 btg sereh
10 lbr daun salam
50 gr ketumbar
250 gr bawang putih
250 gr bawang merah
100 gr jahe
100 gr asam jawa (direbus dengan air 200 cc air, saring ambil airnya)
garam secukupnya
2 kg minyak goreng

Cara membuat:

1. siapkan lele, pisahkan kulit dan daging, potong kepalanya, bersihkan isi perunya, lepaskan daging dari tulangnya, kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan, kemudian daging disuwir-suwir hingga halus.
2. haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas.
3. tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, gula merah.
4. masukkan daging lele, masak dan aduk hingga meresap bumbunya.
5. panaskan minyak dalam wajan, goreng campuran tadi sedikit-sedikit hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. press dengan alat press untuk menghilangka minyaknya. siapkan

hasil jadinya 3 kg
kulit lelenya dapat dijadikan keripik